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#EXQUISITAMENTE: il gusto delle idee

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Palline di exquisa con radicchio e arachidi
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Preparazione
1
Fase
Tritate il pane nel mixer fino a ridurlo in briciole, poi tostatelo in una padellina antiaderente con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe.
2
Fase
Tritate finemente il radicchio sciacquato e ben asciugato e amalgamatelo a Exquisa; quindi unite al composto l’erba cipollina tagliuzzata e le briciole di pane. A parte tritate le arachidi in modo da ridurle in granella.
3
Fase
Prelevate un cucchiaino di composto alla volta e modellate delle palline, poi rotolatele nelle arachidi, premendo un po’ in modo che aderiscano bene alla superficie. Conservate le palline in frigo fino al momento di servirle.
Ingredienti
formaggino light
gr 175
radicchio rosso
foglie 2
arachide tostata e salata
grammi 60
pane tostato
fette 2
prezzemolo
ciuffo 1
sale
pizzico 1
pepe
pizzico 1
olio extravergine d'oliva
fili 2