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#EXQUISITAMENTE: il gusto delle idee

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Orecchiette…alternative
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Preparare l'impasto delle orecchiette con la semola di grano duro, l'acqua e l'olio.
Tirare i filoncini e formare le orecchiette.
Lasciarle asciugare sulla spianatoia.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
10 minuti prima che la pasta sia cotta aggiungere le foglie, dopo 2 minuti i fiori e dopo altri 2 minuti i tronchetti di gambo (devono mantenere la consistenza croccante).
In una padella, versare i 3 cucchiai di olio e scottare leggermente la salsiccia sbriciolata con il peperoncino.
A fine cottura, scolare, versare nella padella e mantecare con Exquisa.
Ingredienti
semola di grano duro
gr 150
acqua
olio evo
cime di rapa
gr 400
salsiccia di maiale
1
formaggio senza lattosio
gr 100
olio evo
cucchiai 3
sale
peperoncino piccante secco
pizzico 1