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#EXQUISITAMENTE: il gusto delle idee

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Agrifocaccine exquisite con velluto d’ asparagi
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E voilà! Eccovi una ricettina carina, light e volendo pure senza glutine! Ma la sorpresa è nell'impasto! Dunque in una terrina ho unito la farina di grano saraceno, il bicarbonato di sodio, un cucchiaino di sale, un pizzico di origano, 100 gr. di Exquisa, 15 ml. di olio evo e 100 ml. di birra. Ho mescolato il tutto con una forchetta e poi con le mani impastando per pochi minuti e ho ottenuto un panetto morbido. Ho diviso l'impasto in otto pezzi formando delle palline che ho poi steso con le mani, aiutandomi con poca farina, fino ad ottenere dei cerchi del diametro di circa 13 cm. Ho scaldato una padella antiaderente su fuoco medio e ho cotto le focaccine qualche minuto per parte, fino a doratura. Ho mondato gli asparagi e li ho cotti a vapore, quindi ho tenuto da parte le cime e ho frullato i gambi tagliati a pezzetti con poco parmigiano grattugiato e un filo di olio evo. Ho unito il restante Exquisa agli asparagi frullati e ho aggiunto un cucchiaino di senape (facoltativo). Ho farcito alcune fette di prosciutto crudo con la salsa ottenuta e le cime di asparagi e ho guarnito con qualche stelo di erba cipollina. Buon appetito!
Ingredienti
formaggino light
grammi 200
farina di grano saraceno
grammi 250
birra scura
millilitri 100
olio extravergine d'oliva
sale fino
bicarbonato
origano secco
asparago verde
grammi 500
parmigiano grattugiato
cucchiai 3
senape
cucchiaino 1
prosciutto crudo
ettogrammo 1
erba cipollina
steli